Bekon, syrop klonowy i naleśniki na śniadanie

Uwielbiasz amerykańskie smaki, ale nie wiesz, co Amerykanie jedzą poza burgerami i pizzą? Brytyjskie śniadanie znają wszyscy, jeśli jednak wolisz jeść na słodko, to pokochasz amerykańskie śniadania. Roztopiony ser, chrupiący bekon, pianki marshmallows na ciepło w ciasteczku, syrop klonowy oraz puszyste naleśniki, czyli wszystko, co najlepsze w klasycznym amerykańskim stylu. To idealne danie na weekendowe śniadanie lub brunch, kiedy masz ochotę na coś wyjątkowego, sycącego i pełnego aromatów. Słodycz syropu klonowego oraz delikatna struktura naleśników to tylko początek. Wystarczy kilka prostych składników, aby w krótkim czasie przygotować coś naprawdę wyjątkowego. Może to szybkie danie stanie się jednym z twoich ulubionych.

Na początek przedstawię ci amerykańską przekąskę na słodko, czyli smore

To popularny deser, który stał się symbolem letnich biwaków i ognisk w USA. W Polsce piecze się kiełbaski i chlebek na patyku, a ziemniaczki w popiele, natomiast Amerykanie jedzą deser składający się z trzech głównych składników: herbatników, czekolady i ciepłej pianki marshmallow z ogniska . Warto zaznaczyć, że przygotowanie smore jest niezwykle proste, a efekt końcowy z pewnością zachwyci każde podniebienie. Smore zdobyły popularność nie tylko w USA, ale również w innych krajach, gdzie zaczęły pojawiać się różnorodne wersje tego przysmaku. 

Jak zrobić smore? Potrzebujemy prawdziwych amerykańskich pianek, do kupienia w takich sklepach jak np. Aldi czy Dealz (zwykle na opakowaniu jest amerykańska flaga). Herbatniki nie mogą być słodkie, inaczej przesadzimy z ilością cukru na kęs, a czekolada może być naprawdę dowolna, byle bez nadzienia. Właśnie to sprawia, że smore są tak wyjątkowe. Każdy kęs to połączenie słodkiego, kremowego smaku czekolady, chrupkości herbatników oraz delikatnej, puszystej tekstury pianki.

Historia smore i jego popularność

Smore powstało w latach 20. XX wieku, kiedy pojawiło się jako przepis w amerykańskich książkach kucharskich. Nazwa "s'more" pochodzi od angielskiego wyrażenia "some more", co można przetłumaczyć jako "jeszcze więcej", doskonale oddające uczucie chęci skosztowania kolejnego ciastka z czekoladą i pianką, kiedy prosimy o dokładkę, zanim jeszcze zdążymy odłożyć kubek z kawą czy herbatą. W początkowych latach smore były głównie jedzone podczas biwaków, ale z biegiem czasu zaczęły zdobywać serca konsumentów.  Współczesne przepisy często wzbogacają oryginalną wersję o różnorodne dodatki, takie jak owoce, orzechy czy nawet różne rodzaje czekolady.

Krótki przepis na amerykańskie smore

Upewnij się, że masz pod ręką herbatniki graham, czekoladę i pianki marshmallow. Możesz również przygotować patyczki do prażenia, które będą niezbędne do przygotowania pianki nad ogniem.Kiedy masz już wszystkie składniki, czas na prażenie pianki. Nałóż jedną piankę na patyczek i trzymaj ją nad ogniem. Ważne jest, aby nie trzymać jej zbyt blisko płomienia, aby się nie spaliła. Prażenie pianki powinno trwać kilka minut, aż stanie się złocista i lekko przypalona. Warto obracać ją co jakiś czas, aby równomiernie się upiekła. Gdy pianka jest już gotowa, czas na złożenie smore. Na jednym herbatniku umieść kawałek czekolady, a następnie dodaj gorącą piankę. Przykryj całość drugim herbatnikiem i delikatnie dociśnij. Dzięki temu czekolada zacznie się topić, a smore nabierze wyjątkowego smaku. Gotowe smore najlepiej jest podawać od razu, gdyż najsmaczniejsze są świeżo przygotowane.

Smore

Roztopiona klasyka z USA: grilled cheese sandwich

Grilled cheese sandwich to jedna z najbardziej znanych amerykańskich potraw, czyli ciepła kanapka z podsmażonego chleba z roztopionym serem w środku. Prosty, sycący i niezwykle aromatyczny, opiera się na połączeniu chrupiącego pieczywa i ciągnącego się, roztopionego sera. Nie jest to typowy polski tost. W przeciwieństwie do polskich tostów, ta kanapka jest smażona na patelni z użyciem masła, a nie przygotowywana w opiekaczu, dzięki czemu chleb jest bardziej chrupiący, a ser topi się wolniej i równomiernie. Kolor tosta jest też zupełnie inny.

Podstawą grilled cheese są dwa kawałki chleba oraz ser, najczęściej cheddar lub ich mieszanka. Pieczywo smaruje się masłem od zewnątrz z obu stron, a następnie podsmaża na patelni, aż stanie się złociste i chrupiące. W tym czasie ser w środku powoli się topi, tworząc kremowe, ciągnące wnętrze. Zbyt wysoka temperatura może przypalić chleb, zanim ser zdąży się rozpuścić, więc trwa to dłużej niż w opiekaczu.

Dowiedziałam się o jej istnieniu od amerykańskich youtuberów, nazywali ją “melted” i opisywali to jako typowe studenckie jedzenie. Można dodać karmelizowaną cebulę, pomidora, boczek, a nawet jabłko czy musztardę dijon. Zmiana rodzaju chleba, na przykład na sourdough lub brioche, również znacząco wpływa na smak całości. Dzięki temu każdy może stworzyć swoją własną wersję tej kultowej kanapki.

Grilled cheese sandwich świetnie sprawdza się jako szybki lunch, kolacja lub przekąska w chłodniejszy dzień. Często podawany jest z zupą pomidorową, co tworzy jedno z najbardziej klasycznych połączeń w kuchni amerykańskiej. Jest dowodem na to, że nawet najprostsze składniki mogą stworzyć danie, które na długo zapada w pamięć.

Melted cheese

Śniadanie po amerykańsku

W Stanach Zjednoczonych na śniadanie często jada się naleśniki podawane z bekonem i syropem klonowym, co dla wielu osób spoza USA bywa zaskakujące ze względu na połączenie słodkiego i słonego smaku. Jest to jednak raczej śniadanie weekendowe lub serwowane w barach śniadaniowych niż codzienny, poranny posiłek. Połączenie naleśników ze skrzydełkami kurczaka również się zdarza, ale jest dużo mniej typowe i częściej występuje w daniach takich jak kurczak z goframi, a nie w klasycznym śniadaniu domowym. Amerykańska kuchnia śniadaniowa jest bardzo różnorodna i lubi kontrasty smakowe, jednak wiele takich zestawów funkcjonuje bardziej jako kulinarna ciekawostka niż codzienny zwyczaj.

Przygotowanie amerykańskiego śniadania z bekonem, syropem klonowym i naleśnikami wymaga jedynie kilku czynności. Pierwszym krokiem jest przygotowanie składników. Na naleśniki potrzebujesz mąki, mleka, jajek, proszku do pieczenia oraz szczypty soli. Bekon najlepiej smażyć na patelni, a syrop klonowy można podać w osobnym naczyniu, aby każdy mógł go polać według własnych upodobań.

Kiedy masz już wszystkie składniki, czas na smażenie naleśników. Wymieszaj wszystkie  składniki na ciasto, aż będzie gładkie, a następnie wylej porcję ciasta na rozgrzaną patelnię. Amerykańskie naleśniki są dużo grubsze i zdecydowanie mniejsze niż te polskie. Smaż naleśniki przez kilka minut z każdej strony, aż staną się złociste i puszyste. Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto, odkładając gotowe naleśniki na talerz.

Teraz przyszedł czas na bekon. Smaż plastry bekonu na patelni, aż będą chrupiące. Możesz je odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Kiedy wszystkie składniki są gotowe, czas na serwowanie. Na talerzu ułóż kilka naleśników, połóż na nich bekon i polej syropem klonowym. To wyjątkowe śniadanie na pewno zadowoli każdego smakosza.

Jakie są inne popularne amerykańskie przepisy na śniadanie?

Popularne są także jajka po benedyktyńsku, czyli jajka w koszulce z dodatkiem szynki i sosu holenderskiego, serwowane na specjalnej bułce śniadaniowej. To danie jest szczególnie kojarzone z brunchami (późnym śniadaniem łączącym śniadanie i obiad). Innym klasykiem amerykańskiego śniadania są omlety, które można przygotować na wiele sposobów. Najczęściej zawierają dodatki takie jak ser, warzywa, szynka lub pieczarki i są chętnie wybierane zarówno w domach, jak i w lokalach serwujących śniadania. Ich dużą zaletą jest możliwość łatwego dostosowania składników do własnych upodobań.

W codziennej diecie wielu Amerykanów ważne miejsce zajmuje również owsianka. Najczęściej podaje się ją na słodko, z dodatkiem owoców, orzechów lub miodu. Jest uznawana za szybkie i pożywne śniadanie, szczególnie dla osób, które wolą lżejsze posiłki na początek dnia.

Innym częstym wyborem są placki ziemniaczane z tartych ziemniaków, smażone na złoty kolor i podawane jako dodatek do jajek lub mięsa. W amerykańskich śniadaniach pojawiają się także płatki zbożowe jedzone z mlekiem, szczególnie popularne wśród dzieci i młodzieży. To proste posiłki, które nie wymagają gotowania i dobrze wpisują się w szybki, codzienny rytm poranka.

Amerykańskie kanapki śniadaniowe bardzo często zawierają sosy, na przykład majonez, sos serowy lub sos na bazie masła, co odróżnia je od wielu polskich kanapek spożywanych na zimno. Zwykle są składane warstwowo i podawane na ciepło, z jajkiem, serem i mięsem, a nie na jednej kromce chleba. Warzywa pojawiają się w nich rzadziej niż w Polsce i jeśli już są dodawane, to najczęściej w niewielkiej ilości, na przykład w postaci plastra pomidora lub cebuli. W przeciwieństwie do polskich kanapek, które często zawierają świeże warzywa i są lżejsze, amerykańskie wersje są bardziej sycące i traktowane jako pełny posiłek, a nie szybka przekąska.

Bacon Pancakes

Londyn na talerzu

Kulinarna dusza Londynu to na przykład węgorze w galarecie. Prawdziwi londyńczycy wiedzą, że miasto kryje w sobie skarby o znacznie bardziej wyrafinowanym rodowodzie, często chronione oficjalnymi certyfikatami. Weźmy na przykład „London Cure Smoked Salmon” – wędzonego łososia przygotowywanego przez H. Forman & Son w East Endzie, który jako jedyny posiada status chronionego oznaczenia geograficznego. Podobnie jak kultowy Golden Syrup firmy Tate & Lyle, czyli gęsty, złocisty syrop cukrowy używany do naleśników, wypieków i deserów, który od XIX wieku nieprzerwanie produkowany jest w tej samej fabryce w londyńskiej dzielnicy Plaistow. Od pokoleń słodzi on domowe potrawy i stał się jednym z najbardziej rozpoznawalnych produktów spożywczych w Wielkiej Brytanii.

Londyn to przede wszystkim tętniący życiem street food i lokalne legendy, za którymi wielu przepada. Każda nocna wyprawa na Brick Lane musi kończyć się w kolejce po legendarne bajgle z soloną wołowiną (salt beef bagels). Z kolei jeśli zapuścisz się na południe, zrozumiesz fenomen sieci Morley’s, czyli popularnych barów szybkiej obsługi, serwujących głównie smażonego kurczaka i frytki, które od lat są ważnym elementem codziennego krajobrazu tej części Londynu i miejscem spotkań lokalnej społeczności. Są jeszcze tzw. whitebait. To bardzo małe ryby, najczęściej młode śledzie lub szproty, które podaje się w całości, obtoczone w cieście i szybko usmażone. Są często serwowaną w pubach lub nad morzem, z dodatkiem cytryny i sosu.

Fish and chips

Podsumowanie i zaproszenie do eksperymentowania z amerykańską kuchnią!

Amerykańska kuchnia, podobnie jak brytyjska czy europejska, najlepiej smakuje wtedy, gdy patrzy się na nią przez pryzmat codziennych zwyczajów, a nie tylko kulinarnych stereotypów. Proste kanapki na ciepło, śniadania jedzone w biegu, słodkie dodatki i wyraźne kontrasty smakowe mówią wiele o tempie życia i kulturze, z której się wywodzą. To właśnie te zwyczajne potrawy, a nie wyłącznie „kultowe klasyki”, pozwalają lepiej zrozumieć, co i jak je się po drugiej stronie oceanu.

Jeśli któreś z opisanych dań trafi w twój gust, warto potraktować je jako inspirację, a nie gotowy schemat do kopiowania. Zmieniaj składniki, dostosowując je do własnych przyzwyczajeń i sprawdzaj, co naprawdę ci smakuje. Kuchnia to nie zbiór sztywnych zasad, lecz opowieść, którą można dopisać po swojemu, również we własnej kuchni.